菩提名称：菱角菩提
植物名称：菱
拉 丁 文：Trapa bispinosa  
别    名：芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实。  
科    属：菱科(Trapaceae)、菱属。一年生水生草本。  
花    色：白色、淡红色。  
花    期：6-7月。  
原 产 地：欧洲，我国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。
形态特征：
菱为菱科一年生浮叶水生植物，茎、叶、果实相当特殊。主根较弱，长约数尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收养分的作用，茎蔓细长完全沉于水中，上有分枝及“须”也能起吸收作用。叶分两类，聚生于短缩茎上，浮出水面的叫浮叶，倒三角形，相互镶嵌成一盘状，俗称菱盘，每个菱盘有叶40－60片，叶柄粗肥，中部膨大成气囊，使叶片能浮于水面，沉于水中的叶狭长为线状，无叶柄和叶片之分。夏末初秋叶腋开一小花，白或红白色，花受精后花便向下弯曲，没入水中，长成果实即为“菱”。等片发育成菱的硬角，按角的有无和数目分为无角菱、三角菱和四角菱。嫩果色泽为青、红或紫色，老熟后硬壳成黑色，果肉乳白色，食用部分为种子的肥厚子叶
菱肉含淀粉24％、蛋白质3.6％、脂肪0.5％，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。
生长习性：
喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻，从播种至采收约需5个月，结果期长1－2个月，因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20－30℃，夜温15℃。

　　菱，又名“芰”、“水栗”、“菱实”、“沙角”，俗称菱角，乃一年生草本水生植物，故乡在中国，已有3000余年的栽培史。菱主产于南方诸省，尤以江、浙、粤冀等地栽培为盛。菱的品种众多，以色论，有青菱、白菱、红菱、紫菱等；按形分有大弯菱、大头菱、畅角菱、牛角菱、元宝菱；以角分，有四角菱、三角菱、两角菱、无角菱。经历代栽培，菱的优良品种辈出，如圆角类的南湖菱；两角类的乌水菱、五月菱、七月菱；四角类的大角菱、太湖菱、邵伯菱、馄饨菱等。其中苏杭一带的馄饨青菱，风味香糯；嘉兴南湖的无角菱，清香脆嫩；江苏吴县的元宝菱，鲜美香甜；天津的紫菱、广州的大头菱等，也风味别具，皆为驰名中外的菱中名品。

　　菱，以其独特的风味，博得了历代文人墨客的喜爱，或宠之以诗，赞之以文。爱国诗人屈原吟出了动人的诗句：“缉芰荷以为衣兮，集芙蓉衣为裳。”杜甫的“沉竿续缦深莫测，菱叶荷花净如拭”、王维的“漾漾泛菱行，澄澄映葭苇”等，宛如一幅幅清新迷人的菱塘色彩画。唐代刘禹锡的“艳歌呈几曲，江畔采新菱。”清新隽永，引人吟唱。梁代简文帝的《采菱曲》脍炙人口：“菱花落复合，桑妇罢新蚕。挂棹浮星艇，徘徊莲叶南。”宋代杨万里的《食菱》诗：“鸡头吾弟藕吾兄，头角崭然也不手。白壁中藏烟水晦，红裳左袒雪花明。”风趣幽默，令人捧腹。唐代李白的“堆盘菱熟胭脂角，藉藻鲈鲜洗墨鳞”；广东的竹枝词：“欲采新菱趁晚风，塘西采遍又塘东。满船采得胭脂角，不爱深红爱浅红”等，也不失于咏菱之绝唱。

　　菱，营养丰富。据分析，菱肉含淀粉24％、蛋白质5.9％、脂肪0.5％，还含有葡萄糖、维生素B和钙、磷、铁等营养物质及抗病毒作用的谷甾醇、麦甾四稀鞣质等药理成分。难怪医家视之为“养生之果”、药膳之佳品。

　　菱角果蔬兼用，为果生吃，或当蔬熟食，皆鲜美可口，饶有风味。生吃以嫩菱为上品，嫩菱皮脆而肉嫩，质鲜又爽口；熟食则以老菱为上乘，老菱肉质雪白如玉，烧、炖、煮、煨等皆可，如菱炒肉片、菱炖排骨、菱煨鸡、菱烧豆腐等，喷香扑鼻，吊人胃品。《随园食单》介绍一种吃法：“煨鲜菱，以鸡汤滚之，上时将汤撒去一半，池中现起者才鲜，浮水面者才嫩。加新栗、白果煨烂尤佳，或用糖亦可。”此外，菱角经加工可制成干果和蜜饯，菱肉干制成粉，可作糕点的原料，菱也可用于酿酒、制醋和制糖。

　　菱，不仅是佳蔬美果，而且是一味良药。祖国医学认为，菱生吃能消暑解热，除烦止渴；熟食则益气健脾，却疾强身。《齐民要术》载：“菱能养神强志，除百病，益精气。”《唐本草》写道：“菱作粉极白润宜人。”《滇南本草》曰：菱可“治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿入窍之症。”《本草纲目》云：菱能“安中补脏，蒸后，和蜜饵子，断谷长生，解丹石毒。鲜者解伤寒积热，止消渴，解酒毒。捣烂淀粉食，补中延年。”现代药理研究表明，菱角对癌细胞的变性及组织增生均有一定疗效，此外，菱的壳、茎、蒂也可入药。浙江 缪士毅

常见种类：

一．四角菱类
1、馄饨菱（元宝菱），产江苏苏州、浙江杭州一带。晚熟品种，清明播种，秋分到霜降收获。优质丰产，味甜而糯，亩产1000～1200斤。果皮绿白色，每斤40～50个，肩角上翘，腰角下弯，菱腹凹陷，菱肉厚实，皮薄，果重与肉重之比约为1.5：1。
  

2、小白菱，产江苏吴江、苏州等地。中晚熟品种，清明播种，白露到霜降收获，亩产600～1200斤。肉质硬，含淀粉多，宜熟食，果形较小，每斤60～70个。皮绿白色，，肩角略向上斜伸，腰角细长下弯，腹稍隆起，果重与肉重之比约为1.4：1。菱盘小，茎蔓坚韧，生长势强，抗风浪力较强，生长适应范围较广，宜湖荡深水栽培。

3、大青菱，产江苏吴江、吴县、宜兴等地。中熟种，播种与成熟期与小白菱同，亩产1000～1200斤。品质中等，果形大，每斤20～25个。皮绿白色，肩部高隆，肩角平伸而粗大，腰角亦粗。略向下弯。果皮厚，果重与肉重之比约为2：1。

4、水红菱，产江苏苏州、浙江杭州以及嘉兴一带。早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，一般亩产800～1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。果形较大，每斤25～35个，肩角细长平伸，腰角中长，略向下斜伸，果重与肉重之比约为1.5：1。不耐深水，不抗风浪。


5、邵伯菱，产江苏里下河地区。早、中熟种，处暑到寒露收获，产量中等，亩产500～1000斤，每斤40～50个，皮绿白色，肩角较大，腰角尖锐，皮较薄，果重与肉重之比约为1.5：1。

6、沙角菱，产江苏吴江、吴县等地。中熟种，清明、谷雨播种，立秋、处暑采收。亩产400～600斤。果形小，肩角细锐平伸，腰角向果侧斜伸，皮绿白而厚。菱肉坚硬，富含淀粉，宜熟食。根茎坚韧，叶小密生，抗风浪，耐深水及瘦地。

▲两角菱类

1、扒菱，又名乌菱、风菱、大弯角菱，产江、浙及南方各地。晚熟品种，清明、谷雨播种，寒露、立秋采收，亩产600～1000斤。果形长大，每斤约25个。皮暗绿色，两角粗长而下弯。品质好，含淀粉多。成熟时果柄不易脱落，可以减少采收次数；但皮壳厚，果重与肉重之比约为2：1。寒露


2、蝙蝠菱，产南京附近。早熟品种，清明播种，处暑、寒露采收。生长势较弱，叶表面淡绿，背面赤褐色。果形中等，每斤约40个。皮色有红、绿两种，两角平伸，先端较钝。


3、五月菱，产广州市郊。早熟品种，两角平伸，产量中等，皮薄肉厚，菱肉含水多，为生食品种。

4、七月菱，产广州市郊。晚熟品种，果皮绿色，果形长大，两角粗长下弯，产量较高，含淀粉多，皮壳厚，宜加工制粉和熟食。

▲无角菱类

南湖菱，又名圆菱、和尚菱、元宝菱、无角菱，产浙江嘉兴南湖。早、中熟品种，清明播种，处暑到霜降采收。品质好，肉硬而带粳性，果形中等，每斤约40个。皮绿白色，四角退化，仅剩痕迹，皮较薄，果重与肉重之比约为1.5：1。因易于落果，果实成熟必须及时采收。生长时要求水位适中，土壤肥沃。抗风浪力较弱。

     菱属，菱科，约 30种，广布于东半球，我国约5种，全国均产之，其中菱T. bicornis Osbeck 果实含丰富的淀粉，供食用。浮水草本；根二型，即除吸收根外，尚有一种含叶绿素、沉于水中的同化根排列于叶柄基部的两侧；叶菱形，旋叠状，突出水面，边缘有小锯齿，叶柄膨大，海绵质；花小，白色，腋生，单生；萼片4，有时具刺；花瓣4；雄蕊4；花盘波状；子房半下位，2室，胚珠单生，下垂；果革质，有角2或4。本属原置于柳叶菜科 Onagraceae内，但因它的子房2室，每室有胚珠1颗，且果为坚果状，所以有些学者主张把它分出而自成一科。至其沉水、绿色的同化根，有些学者认为是沉水叶。
所有物种：
     乌菱、 八瘤菱、扁角格菱、长颈丘角菱、大冠丘角菱、东北菱、短四角菱、二角大柄菱、格菱、弓角菱、冠菱、南昌格菱、丘角菱、四角矮菱、 四角大柄菱、四角刻叶菱、四角菱、四瘤菱、台湾菱、乌菱、乌菱(原变种)、无刺格菱、无角菱、细果野菱、 小果菱、 野菱、 越南菱等等。

菱的基本形态类型：

1台湾菱，2二角菱，3小果菱，4日本菱，5鬼菱，6格菱，7四角菱

还有按颜色分可分为红菱、绿菱、青菱、白菱、紫菱。
按品种分可分为，嘉兴的“南湖菱”、杭州的“西湖菱”、温州的“三角菱”、南京的“蝙蝠菱”、吴县的“元宝菱”、无锡的“馄饨菱”、荆州的“郢城菱”、广州的“泮塘菱”、江西的“波阳菱”. 这其中，尤以嘉兴的“南湖菱”最负盛名。“南湖菱”无角，查阅《嘉兴县志》，方知南湖菱原本叫小青菱，也有角，后经千百年来人们精选体大，角短而圆的菱为种，年复一年，就变成无角菱了。

菱角食疗方-家庭药膳食疗方精选
为菱科植物菱或其同属植物的果实。我国南方各地都有栽培。秋季采摘，晒干备用。
　　【性味】味甘、涩、性平。
　　【功用主治】利尿通乳、止消渴、清暑益气除烦、解酒毒。用于口渴自汗、食欲不振、胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌、子宫癌等。
　　【家庭药膳食疗方精选】
　　1、治子宫癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2-3次饮服。
　　2、治慢性泄泻、营养不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，红糖适量，同煮粥佐膳。
　　3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛：鲜菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液，1次服完。
　　4、治痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服。
　　5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗：菱角肉50克，红枣20克，粳米100克，加清水适量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐温热服之。
　　6、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。
　　7、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。
　　8、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。
　　9、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。
　　10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。
　　11、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。
　　12、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。
　　【用法用量】水煎或捣碎取汁服。每次100-250克。
　　【宜忌】脾虚腹胀者不宜多食。
　　【成分与药用】
　　本品果肉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素(B、C)等。种子的醇浸出液有抗癌作用。果肉中分离出略有抗腹水肝癌作用的成分。（菱角食疗方）

1.菱角菩提菱角的选择
      菩提用菱角一般选用野生菱为主,
2.菱角的采收要点

3.菱角菩提籽的加工

正在继续...............................................................................

菱角菩提借文玩天下的图片欣赏一下

这个扎人,用无角老菱比较好

佩服佩服!!!

强贴！我狂顶！！！！！！

引用:

原帖由 EFGGXFG 于 2008-5-1 22:22 发表
强贴！我狂顶！！！！！！

应该，应该，往上顶呀朋友们，